pompoensoep

ingrediënten

voor 6-8 personen

• 1 kilo pompoen vruchtvlees in stukken, zonder schil en pitten
• 1 kleine ui in stukken
• 1 grote venkelknol in stukken
• 1 liter water
• 3 groentebouillontabletten
• peper en zout
• 1 eetlepel mild kerriepoeder
• 1 snufje cayennepeper
• 2 eetlepels verse fijngehakte koriander of peterselie
• 2.5 dl slagroom

bereiden

1. de pompoen, de ui, de venkel, het water en de bouillonblokjes 20 minuten laten koken
2. de soep pureren
3. rest van de ingrediënten erbij

met dank

aan Coco